17th Century Baking Cookie, Cake or Biscuit?

A 17th century bake oven

A 17th century bake oven

When is a cake not a cake? In 17th century baking, it could be a cookie, cake or biscuit! In researching my family history I was surprised and pleased to find there is one record of my ancestor, Barnabas Horton, listing his profession as a baker. Surprised because he came from a long line of English landowners, was literate and also served as a magistrate in 17th century Southold, Long Island.

Pleased because with Barnabas the hero in my novel, this information gave an added dimension to my book! Researching 17th century baking I quickly found that in colonial America there was not a lot of difference between a cookie, cake or biscuit.

An English cake sometimes was really more of a biscuit. Biscuit has its origins from the Latin “bis coctus” meaning twice baked, and perhaps were introduced in Great Britain by the Romans. Small and flat, they were portable. And by the time the English were immigrating to the New World in the 17th century, they were a mainstay in their provisions. This is a wonderful resource for the history of food: the Foodtimeline.org.

17th century Long Island found the Dutch inhabiting the west end with the colony of New Amsterdam, while theCookie Jar

English inhabited the east end. The American present-day term “cookie” comes from “koekje”, the name the Dutch used for their little biscuits.

The English biscuits could be savory or sweet. The little sweet cakes, or tea cakes might be flavored with ginger, cinnamon, cardamom, or anise seed. My Grandmother Horton baked little ginger cookies and every year we could be sure we would receive a box at Christmastime. The recipe has been handed down through at least four generations now. As I wrote my novel, I found it great fun to make it a specialty of my hero, Barnabas, too!

Here’s the recipe from my Grandmother Horton. They are small and crisp, and melt in your mouth! If you prefer a chewier cookie, or cake as Barnabas would have called it, make the ball of dough slightly larger and experiment with the baking time. I’d suggest one minute less, but of course oven temperatures vary.

GRANDMOTHER HORTON’S GINGER COOKIES  (BARNEY’S GINGER CAKES)

  Combine 2 cups flour, 1/2 teaspoon salt, 1/4 teaspoon cloves, 1/2 teaspoon cinnamon, 1/2 teaspoon ginger, 2 level teaspoons baking soda in small bowl. In large bowl, stir together 1 cup sugar, 3/4 cup oil, 1 egg, 4 tablespoons molasses. Stir in flour mixture.

Roll 1 rounded teaspoonful of dough into a ball – should be 1 inch diameter. Dip in sugar. Place on greased baking sheet and bake for 10 minutes in a 350 degree oven.

Enjoy! Wonderful with milk, tea or coffee! And don’t forget I’m having a drawing for a $25 gift cared! Tomorrow is the last day to enter! Click here to find out how! a Rafflecopter giveaway

 Strong Coffee and Computer Will Write

Let the words of my mouth, and the meditations of mine heart be acceptable in thy sight, O Lord my strength and my redeemer.  Psalm 19:14, Geneva Bible 1599.

Comments 39

  1. Self-custody digital asset swaps allow traders to swap crypto assets without surrendering ownership of their private keys.
    Unlike centralized platforms, trustless options never hold user assets on the platform’s wallets.
    Rather than that, swaps happen peer-to-peer between parties, so users always maintain full custody of the private keys.
    Such an model minimizes custodial risk and strengthens security, though it requires users to safeguard their personal security carefully.
    https://disqus.com/by/quickexivan/about/

  2. Прокси-сервер и VPN — это инструменты, используемые для сокрытия реального сетевого адреса клиента.
    Они предоставляют анонимность в интернете и защищают приватность от посторонних.
    Главное отличие в том заключается в что прокси работает на базе конкретных программ, а VPN — кодирует целиком интернет-трафик.
    Соответственно, данная технология больше подходит для преодоления ограничений сайтов, а VPN — для всесторонней защиты и сохранения абсолютной невидимости.
    https://proxyvpn.uk/

  4. Бот под названием Раздеватор способен показывать без одежды особ с помощью изображений.
    Указанный софт задействует особые методы для обработки портретов.
    раздеватор девушек
    Программа в состоянии генерировать правдоподобные изображения по загружаемого фото.
    Тем не менее важно осознавать, что подобный сервис посягает на неприкосновенность девушек и нежелателен к использованию.

  11. 18+ content constitute a genre of visual media aimed at individuals over 18.
    Such videos often be used for educational purposes as well as for recreation.
    That said, it is vital to tell apart between actual relationships and fictional scenarios.
    Conscious engagement involves respecting ethical boundaries and choosing legitimate sources.
    gay bdsm porn

  13. Операторы ставок являются сертифицированные организации, которые организуют ставки на различные состязания.
    Важнейшая цель оператора — выставить котировки на любое исходы игры, учитывающие прогноз конкретного исхода.
    Останавливаясь на платформы нужно обращать внимание на наличие регуляторного документа, репутацию и комфорт приложения.
    Стабильный контора предоставляет прозрачные расчёты, обширную роспись и мгновенную поддержку игроков.
    GWall

  14. Конторы считаются лицензионные платформы, которые организуют интерактивные пари на различные матчи.
    Важнейшая цель оператора — предоставить кэфы на каждое исходы игры, показывающие возможность того или иного события.
    При выборе платформы рекомендуется обращать внимание на существование разрешения, отзывы и функциональность приложения.
    Проверенный оператор предоставляет прозрачные условия, большую линию и оперативную обратную связь игроков.
    сайты для ставок

  15. Стимуляция поведенческих сигналов — является техника принудительного повышения места в SERP.
    Она включает имитацию взаимодействий клиентов: тапы, количество страниц и длительность визита.
    Но подобные приёмы могут спровоцировать штрафы алгоритмов и обвал видимости.
    В итоге стоит делать упор на только легальные способы оптимизации.
    накрутка пдф в яндексе

  16. Операторы ставок выступают как специализированные платформы, которые принимают спортивные прогнозы на различные состязания.
    Ключевая цель букмекера — сформировать кэфы на каждое исходы поединка, учитывающие прогноз того или иного события.
    Останавливаясь на букмекера следует смотреть на оформление разрешения, репутацию и удобство интерфейса.
    Стабильный оператор предоставляет справедливые расчёты, большую выборку и мгновенную обратную связь клиентов.
    https://ru.pinterest.com/tiurubukmekery/

  17. На этой платформе легко ознакомиться справочник достоверной материалов.
    В этом каталоге приведены номера компаний и индивидуальных предпринимателей.
    Данные являются публичными и могут использованы для уточнения реквизитов.
    Сайт периодически обновляется, чтобы пользователь всегда имели достоверной информацией.
    https://orq.me/

  29. A generic version is a drug that contains the identical active ingredient as the original product.
    This type of product is designed to mirror the reference medication in dosage form, quality, and effectiveness.
    After the intellectual property rights on the brand-name product expires, other manufacturers can make and sell generic versions at a more affordable rate.
    tadalista daily dosing

  30. A generic version is a pharmaceutical product that contains the identical active ingredient as the innovator’s medication.
    It is produced to match the reference medication in dosage form, safety, and effectiveness.
    Once the exclusivity period on the original drug ends, other manufacturers can produce and market generic alternatives at a more affordable rate.
    cialis black 80 mg

  33. הפלטפורמה hasfaniyot.net מעניק מבחר רחב של מידע המותאמים למשתמשים הישראלי.
    בפלטפורמה תוכל להכיר חוויות מגוונים בנושא המבוגרים ברמה מעולה.
    השירות מאפשרת גישה קלה לחומרים אלה תוך הקפדה על אנונימיות המשתמש.
    https://hasfaniyot.net/

  34. Сайты для взрослых способны выступать каналом интимного просвещения, содействуя пользователям понимать собственную природу.
    Такие платформы позволяют изучать многообразие практик в безопасном пространстве, снижая опасность физических последствий.
    В парах совместный просмотр способен укреплять доверие и служить основанием для откровенного диалога о фантазиях и границах.
    фото минет горловой

  35. Грунт широко используется в сельском производстве для выращивания насаждений.
    В закрытых помещениях грунт служит основой для салатных растений.
    На плантациях земля задействуется для сева кормовых и технических культур.
    купить плодородную землю
    Субстраты необходимы для устройства дёрна и садового дизайна.
    В питомниках земля выполняет ключевую функцию при производстве саженцев.
    Также почва используется для оздоровления истощённых участков.

  36. That is so very neat that Winifred was baking those same little gems!! And I like the idea of adding raisins or cranberries! I’ll be trying that! So good to have you stop by, Janice! Thanks!

  37. Deb, I love shortbread – and I’m definitely will be baking your Mocha Macadamia Shortbread!! And coffee icing? Oh my! Can’t wait to try it! I have a hubby who is pretty good at taking care of any broken ones :o) Thanks for stopping by!

  38. That recipe is almost exactly like Mom’s – Winifred Worley Fail. I like to put
    chopped dried cranberries and/or raisins in mine….they are really good…

  39. VERY interesting! My favorite cookie right now is a shortbread. Mocha Macadamia Shortbread. It has a coffee icing so it’s like having your cookie and coffee all in one! The sad part is they are very delicate when they first come out of the oven ~ lucky for me I havea teen who loves to eat the broken ones 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *